Am Tag zuvor marinieren und trocknen Sie den Speck
- Mischen Sie den Ahornsirup in einer Schüssel mit dem geräucherten Paprika und einer Prise feines Salz. Fügen Sie die geräucherten Brustscheiben hinzu und kneten Sie sie gut mit der Marinade.
- 4 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.
- Ordnen Sie die geräucherten Brustscheiben auf den Schalen Ihres Dehydrators an und platzieren Sie vorher ein Blatt absorbierender Papier. Trocknen Sie sie, indem Sie sich auf die folgende Repository -Tabelle beziehen.
Bereiten Sie am D-Day die süße Karottensuppe vor und servieren Sie sie mit dem knusprigen Speck
- Das Gemüse schälen und waschen. Schneiden Sie die weichen Kartoffeln in Würfel, Karotten in Ringe; Die Zwiebel fein hacken.
- In einem Topf die Zwiebeln mit Olivenöl bräunen. Mit Rühren 3 Minuten schmelzen und dann die Süßkartoffeln, Karotten, Teelöffel Salz und Pfeffer hinzufügen. Mit Zimt bestreuen, Zucker, umrühren und 3 Minuten braun lassen. Gießen Sie dann die Brühe, die das Gemüse bedecken muss. 15 bis 20 Minuten kochen, bedeckt.
- Wenn das Gemüse schmilzt, aufhören zu kochen und die Suppe mit einem Tauchermixer zu mischen. Die Gewürze korrigieren, die flüssige Sahne gießen und mischen.
- Die Suppe in Hohlplatten teilen, Parmesanspäne bestreuen, die Scheiben von knusprigem Speck hinzufügen und servieren!
Trocknungsrahmen
Rauchgeschnittene Brust (Speck): 70 ° C für 10 Stunden
Tipp: Dekorieren Sie Ihre Benedict -Eier aus knusprigem Speck während eines Brunchs oder eines César -Salats, um seinen Geschmack zu erhöhen.
Ratschläge: Trockene Brustscheiben halten länger in einem luftdichten Glas oder einem Vakuumbeutel.