Prima di iniziare, ti consigliamo di dare un'occhiata al nostro Manuale sulla fermentazione Per comprendere e sfruttare appieno il massimo di questo processo naturale.
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Metti i cereali Kéfir in un barattolo Le Parfait Grande E versare acqua non clorurata.
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Aggiungi 3 cucchiai di zucchero (bianco, rosso, zucchero di canna, vergeoise, muscovado, ma nessun dolcificante come stevia o aspartame), fico asciutto, senza frutta aggiuntiva.
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Coprire con una garza fissata da un elastico e lasciare fermentare a temperatura ambiente per 24 a 48 ore, fino a quando il figro non sale in superficie.
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Quando il figro torna indietro, rimuovere il fig.
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Filtra la preparazione attraverso un raffinato scolapasta per raccogliere chicchi di kefir e succo fermentato.
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Trasferisci la bevanda in una bottiglia chiusa come il top swing limonadier 1 litro.
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Lasciare fermentare altre 24 ore a temperatura ambiente per più scintillanti.
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Quindi refrigerare e avere un sapore fresco. Più invecchia, più scintillante e acido è la bevanda, può essere mantenuta per diverse settimane.
Trucco : Se la tua acqua viene clorata, lascialo stare all'aria aperta in una caraffa per 1-2 ore in modo che il cloro evapora.
Ricetta offerta da Marie-Claire Frédéric per Le Parfait.
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18 commenti
bonjour , pourriez-vous me dire où peux-je me procurer les graines de kéfir merci
Bonjour
Si on laisse fermenter 2 jours et que l’on boit de suite sans mettre en bouteille et attendre de nouveau, y a t-il une différence au point de vue nutritionnel en pro biotique?
Cordialement
Cela fait plusieurs années que jutilise vos bocaux et que je fais du kéfir et c’est parfait ! Merci de proposer des recettes.
Peux t’on refaire une préparation deux fois de suite avec les mêmes graines ?
Bonjour oui les graines sont récupérables il faudra les conserver au réfrigérateur dans un bocal 1L : mettre 100 g de grains + 100 g de sucre + de l’eau jusqu’au niveau de la bague du bocal > eau et sucre à changer tous les 7 à 8 jours