- Inizia questa ricetta di verdure con la cottura delle barbabietole rosse sbiancandole per 10 minuti con acqua bollente in modo che la pelle possa essere facilmente rimossa. Immergili in acqua fredda e sbucciali. Piccolo può rimanere intero, grande verrà tagliato a pezzi o dadi. Nb. : È possibile sbucciarli senza cucinare le barbabietole. È più difficile, ma saranno più solidi e manterranno il loro bel colore.
- Metti le barbabietole nei barattoli e copri fino a 2 cm dal bordo con acqua salata bollente per essere di 20 g per litro.
- Chiudi e procedi immediatamente al trattamento termico per 1H15 a 100 ° C. Le conservazioni delle barbabietole rosse sono finite.
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10 commenti
Je passe les betteraves sous l eau froide. Je les fais cuire une heure à l autocuiseur. Je les laisse refroidir, je les pèle. Je les coupe en morceaux dans les bocaux. Je les stérilise une heure. Elles se conservent très bien à la cave dans le noir.
Pour atténuer le goût terreux de la betterave, mettre 1 clou de girofle dans le bocal si on stérilise crue, plusieurs clou de girofle dans l’eau de cuisson si on stérilise cuit.
La meilleure recette que j’ai trouvée : couper les betteraves en dés, une demie cuillère à café de sel… et c’est tout (surtout pas d’eau!). Lors de la stérilisation, les betteraves rendent un peu de jus au fond du bocal et elles restent très croquantes avec un goût excellent. Dans mon autocuiseur, je stérilise les pots 45 min mais je ne sais pas si le temps sera le même pour le stérilisateur Le Parfait (je viens de l’acheter, pas encore testé).
J’ai épluché Cru les betteraves coupées en dés
Salé stérilisé 90 minutes
Les bocaux sont pris mais quand vous goûté elles ont un goût bizarre comme fade et terreux
Mes betteraves sont très grosses . Je fais 10 min quand même pour les blanchir ? Et elles vont cuire dans les bocaux pendant 1h15 ? Autre chose je n’ai pas de stérilisateur laisse uniquement une cocotte . Je dois mettre le même temps ? Merci de votre réponse