- Lave y pele los membrillos. Retire el corazón y las semillas y córtalos en pequeños dados.
- Ponga los membrillos en una cacerola y cubra con agua. Cocine con una tapa a fuego lento a medio durante 30 minutos.
- Retire el jugo y triture los membrillos en puré (aproximadamente 700 g de puré). Agregue el azúcar y el jugo de limón. Quincely Juice no es necesario en esta receta, sin embargo, puede mantenerlo: será una base perfecta para una gelatina o un jarabe de membrillo.
- Vierta el puré de membrillo en una sartén grande antiadherente y cocine a fuego lento durante 1:45. Si no tiene sartenes antiadherentes grandes, cocine durante 1 hora en una cacerola normal y luego vierta en una bandeja pequeña no adhesiva, mezclándose regularmente durante los 45 minutos restantes. Su puré se reducirá y se convertirá en una espesa pasta de color de Borgoña.
- Durante la cocción, lave y esterilice los frascos y anillos de goma. Corte 4 círculos de papel pergamino que colocará en la parte inferior de los frascos.
- Con la cuchara, transfiera su masa aún caliente a los frascos. Cerrar bien. ¡Tu pasta de membrillo se puede mantener durante un año!
Al servir, despegue los bordes con un cuchillo puntiagudo para facilitar el desmoldeo.
Para disfrutar con queso Manchego o un queso de masa duro. La pasta de membrillo también se extiende deliciosa sobre el pan ciabiatta con una lavadora chorizo ...
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