Mirabelles con jarabe

1. Lavar las ciruelas mirabel, quitarles las colas. Písalos si lo deseas o déjalos enteros para que se mantengan mejor.

2. En una cacerola, combine el agua, la miel y el azúcar. Agrega la ralladura de limón y la canela. Deje hervir suavemente hasta que el azúcar se disuelva por completo, luego cocine a fuego lento durante 2 minutos para que se infunda bien.

3. Llene el frasco con ciruelas mirabel, empacándolas ligeramente. Vierta el almíbar hirviendo hasta 2 cm del borde, procurando que la fruta quede completamente cubierta.

4. Cerrar y calentar inmediatamente el tratamiento durante 25 minutos a 90°C.

5. Deja que el frasco se enfríe antes de sacarlo.

Para obtener ciruelas mirabel en conserva es necesario elaborar un almíbar compuesto de agua y azúcar que sirve como líquido de cobertura. Indicamos a continuación el contenido de azúcar de los almíbares a obtener:

• Frutas en almíbar ligero: 1 litro de agua + 250 g de azúcar → para ciruelas mirabel muy maduras.
  
  
• Frutas en almíbar medio : 1 litro de agua + 400 g de azúcar → para ciruelas mirabel menos maduras o para un postre más dulce.
  
  
• Frutas en almíbar espeso : 1 litro de agua + 750 g de azúcar → rara vez es útil para esta fruta.