Mirabelles con jarabe

1. Lave los Mirabellers, retire las colas. Tenerlos si lo desea o dejarlos enteros para su mejor control.

2. En una cacerola, mezcle el agua, la miel y el azúcar. Agregue la ralladura de limón y la canela. Lleve suavemente a ebullición hasta que el azúcar esté completamente disuelto, luego cocine a fuego lento durante 2 minutos para infundir bien.

3. Llena el frasco con Mirabelles manchándolos ligeramente. Vierta el jarabe hirviendo hasta 2 cm de la repisa, asegurando que las frutas estén completamente cubiertas.

4. Cierre y continúe inmediatamente al tratamiento térmico 25 minutos a 90 ° C.

5. Deje que el frasco se enfríe antes de sacarlo.

Para obtener mirabeladores enlatados, un jarabe compuesto de agua y azúcar debe hacerse como una manta. Le decimos debajo del contenido de azúcar de los jarabes para obtener:

• Frutas con jarabe ligero: 1 litro de agua + 250 g de azúcar → para mirabeladores muy maduros.

• Frutas de jarabe medianas : 1 litro de agua + 400 g de azúcar → para mirabeladores menos maduros o para un postre más dulce.

• Frutos de jarabe pesados : 1 litro de agua + 750 g de azúcar → rara vez es útil para esta fruta.