- Comience esta receta tradicional lavando y secando los quetsches. Divídalos en cuatro, elimine los núcleos, luego colóquelos en capas sucesivas en una gran terrina alternando con una capa de azúcar.
- Agregue el jugo de limón y deje macerar durante la noche, cubierto y a temperatura ambiente.
- Al día siguiente, vierta los quetsches y todo el jugo que regresaron a un tazón de mermelada.
- Agregue el polvo de canela o un palo de canela.
- Lleva tu cuenca de mermelada. Desde este momento, cuente el tiempo de cocción: 7 minutos con un azúcar gigante, de lo contrario de 15 a 20 minutos.
- Mantenga un fuego alto y revuelva con frecuencia. Revise la cocción vertiendo unas gotas en una placa fría y luego incline el plato. La mermelada de Quetsches debe fluir lentamente.
- Divida y luego continúe sin esperar las ollas, cierralas y vuelvas hacia atrás durante 1 minuto, luego vuelvas a la ubicación para dejarlas enfriar.
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