Kochen Sie 25 cl Wasser und legen Sie den Tee, Zitrone (Saft und Schale), Zimt und Kardamom. Lassen Sie die Hälfte bei schwacher Hitze und Filter um die Hälfte reduzieren. Die Zwiebel und Ingwer im Öl bräunen und die Feigen...
Reinigen Sie die Brombeeren und nehmen Sie den Saft aus einer Zitrone. In einer Marmeladenschüssel die Brombeeren, Zucker und Zitronensaft mischen. Legen Sie alles auf das Feuer, um Marmeladen zu kochen. Zum Kochen bringen. Von diesem Moment an 7 Minuten...
Kutteln aus der Dose nach Caen-Art
Lassen Sie die Kutteln 8 bis 10 Stunden lang einweichen und wechseln Sie dabei regelmäßig das Wasser, damit sie möglichst weiß werden. Die Kutteln erneut blanchieren: 20 Minuten kochen lassen. Lassen Sie sie abtropfen, lassen Sie sie abkühlen und kratzen...
Bereiten Sie Ihren Sirup zu, indem Sie Zucker und Wasser vermischen, dabei das Verhältnis von 500 g Zucker pro Liter Wasser einhalten und zum Kochen bringen. In der Zwischenzeit die Quitten mit einem Tuch abreiben, um die Fusseln zu entfernen,...
Um Quitten zu kochen, schälen Sie sie, entfernen Sie das Kerngehäuse und die harten Teile und schneiden Sie die Quitten dann in dünne Streifen. Geben Sie sie nach und nach in ein mit kaltem Wasser und Zitronensaft gefülltes Gefäß, damit...
Die Champignons putzen, waschen, entstielen und in Stücke schneiden. In einem Topf mit 10 cl Wasser, dem Saft einer halben Zitrone, 20 g Butter und etwas Salz 5 Minuten bei starker Hitze kochen. In der Zwischenzeit in einem anderen Topf...
Bereiten Sie die Marinade für die Lammschulter vor: In eine große, tiefe Schüssel geben Sie die Fleischstücke, die zuvor geschälten und gehackten Zwiebeln, die aromatischen Kräuter (Petersilie und Salbei zerkleinern), das Olivenöl und den Weißwein. Salz und Pfeffer hinzufügen, mit...
Wählen Sie gleichgroße Lauchweißlinge, schälen Sie sie, schneiden Sie sie ab und waschen Sie sie sorgfältig unter fließendem Wasser. Am Ende einen Kreuzschnitt machen und den Lauch 5 Minuten in kochendem Wasser blanchieren. In kaltem Wasser abkühlen lassen und dann...
Orangenwein mit Zitrusfrüchten und Gewürzen
Gießen Sie den Zuckerpulver, trockenen Weißwein und Alkohol in ein sauberes Glas. Schließen Sie den Zucker 24 Stunden lang auf und winken Sie von Zeit zu Zeit mäßig. Am nächsten Tag bürsten und trocknen Sie die Orangen und Zitronen. Schneiden...
Füllen Sie Ihr Glas mit einem halben Liter Brandy und haben Sie die saisonalen Früchte Ihrer Wahl (Apple, Orange, Erdbeeren ...), wie es am Ende geht. Fügen Sie bei jeder Zugabe von Obst 75 % des Gewichts der Früchte in...
Die Minzblätter 30 Minuten lang in 1,2 l kochendem Wasser ziehen lassen Filtern und 1 l Saft auffangen. Saft und Zucker in eine Marmeladenschüssel geben und aufkochen. Zählen Sie ab diesem Moment die Garzeit: 10 Minuten unter Rühren. Überprüfen Sie...
Rindfleischkonserven mit Orange und Gewürzen
Walnüsse vom Charolais-Rind in Würfel schneiden, Zwiebeln in Scheiben schneiden In einer Auflaufform die Fleischwürfel in etwas Öl anbraten. Zwiebeln, Gewürze (Zimt, Ingwer), Salz und Pfeffer hinzufügen. 5 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Orangensaft und Rotwein angießen. Zum Kochen bringen....
Die Tomaten waschen, schälen und säen. Schneiden Sie sie in Stücke. Die Zwiebeln schälen und härten. Schälen und zerquetschen Sie die Knoblauchzehen. Legen Sie die Butter, 1/2 Glas Wasser und die Zwiebeln in einem großen Topf gehackt. 10 Minuten lang...
Schälen Sie die Melonen und leeren Sie die Melonen, um 1,2 kg Melonenfleisch zu erholen. Schneiden Sie die Melone in Stücke und legen Sie sie mit Zucker und Zitronensaft in die Marmeladenschüssel. Mischen. Bringen Sie diese Melonenmarmelade zum Kochen. Zählen...
Waschen Sie die Rhabarberstangen, nachdem Sie die Blätter zurückgezogen haben. Schälen Sie sie und entfernen Sie Faserdrähte wie bei grünen Bohnen. Wiegen Sie 1,2 kg Rhabarber und schneiden Sie ihn in kleine Würfel. Drücken Sie die Zitrone, um den Saft...
Gießen Sie die Milch in einen großen Topf (vorzugsweise in Edelstahl ohne Kupfer), geben Sie den Zucker und die Vanilleschalen in der Halbzeit in der Länge nach (Sie können auch flüssige Vanille verwenden). Legen Sie dieses Marmeladenrezept in Brand und...
In einem Schmortopf die Hähnchenbrust in etwas Olivenöl anbraten, bis sie schön gebräunt ist. Dann die fein gehackte Zwiebel dazugeben und 5 Minuten bei starker Hitze weitergaren. Fügen Sie das Tomatenmark, den Weißwein, die geschälte und gehackte Tomate, die Knoblauchzehen...
Die Lammschulter in ca. 2 cm große Würfel schneiden und in einer tiefen Schüssel mit dem Curry vermischen, dann salzen und pfeffern. Die Zwiebel in Scheiben schneiden, die 3 Knoblauchzehen schälen, die Banane in Scheiben schneiden, den Apfel entkernen und...