Legen Sie die Brombeeren und die Schwarzjur in einen niederländischen Ofen. Über hohe Hitze zum Kochen bringen. Mit einem Holzlöffel umrühren, indem Sie die Früchte zerkleinern. 5 min kochen: Die Früchte platzen und machen ihren Saft. Gießen Sie dann diesen...
Sortieren und reinigen Sie rote Früchte (säen Sie die Redcurrants). Drücken Sie Zitrone, um den Saft zu extrahieren. Den Früchten, Zitronensaft und Zucker in die Marmeladenschüssel geben. Zum Kochen bringen. Zählen Sie von diesem Moment an die Kochzeit: 7 Minuten...
Wählen Sie sehr reife Aprikosen. Spülen Sie sie aus, passen Sie an und schneiden Sie sie in Stücke. Wiege sie. Drücken Sie die Zitrone, um den Saft zu extrahieren. Legen Sie die Aprikosen, Zucker und Zitronensaft in eine Marmeladenschüssel, mischen...
Spülen Sie die Blaubeeren unter kaltem Wasser ab und schälen Sie sie. Wiegen Sie sie. In die Marmeladenschüssel geben, den Zucker hinzufügen, vermischen und einige Stunden mazerieren lassen. Zum Kochen bringen. Von diesem Moment an die Garzeit berechnen: 7 Minuten...
Die Mirabellen kalt abspülen. Schneiden Sie sie in zwei Hälften und entkernen Sie sie. Wiegen Sie sie. Die Mirabellen und den Zucker in die Marmeladenschüssel geben, vermischen und einige Stunden mazerieren lassen. Zum Kochen bringen. Von diesem Moment an die...
Cramaillotte oder Löwenzahnhonig
Gut ernten -erfüllte Löwenzahnblüten, waschen Sie Ihre Ernte, entfernen Sie den grünen Teil. Dann 1 Stunde lang in der Sonne trocknen. Dann legen Sie sie in ein Marmeladenbecken (oder einen anderen Behälter) mit Wasser, Orangen und Zitronen gewaschen und in...
Sortieren Sie die Himbeeren und entfernen Sie zu frühe Früchte. Vermeiden Sie es, sie abzuspülen, um ihren Duft zu bewahren. Geben Sie sie in die Marmeladenschüssel mit 15 cl Wasser und zerdrücken Sie sie bei schwacher Hitze 5 Minuten lang...
Waschen Sie die Zitronen, schälen Sie 6 Zitronen, indem Sie dünne Spiralen 1 bis 2 cm breit machen. Tauchen Sie sie 30 Minuten in kochendes Wasser, bis sie zart unter dem Zahn sind. Abtropfen lassen, abspülen und in einem großen...
Die Kirschen entkernen. Kochen Sie sie mit ein oder zwei Gläsern Wasser und Zweigen frischer Minze (Sie können die Minzblätter durch 5 bis 6 Beutel Aufguss ersetzen) etwa 30 Minuten lang vor, bis die Kirschen weich sind. Den Zucker hinzufügen,...
Die Brombeeren in Essigwasser waschen, abtropfen lassen und durch einen handgehaltenen Kartoffelstampfer (feinmaschig) passieren. Den erhaltenen Saft abwiegen, die gleiche Menge Gelierzucker und den Saft einer Zitrone hinzufügen und aufkochen lassen. Testen Sie die Konsistenz der Marmelade, indem Sie ein...
Den Kürbis in Würfel schneiden und wiegen. Schaben Sie die Vanilleschoten mit der Messerspitze ab. Kürbis, Vanille und Zucker (gleiches Gewicht wie die Kürbiswürfel) kochen und 20 bis 30 Minuten kochen lassen. Überprüfen Sie den Garzustand, indem Sie ein paar...
Die weißen oder roten Zwiebeln in Scheiben schneiden und bei starker Hitze in Olivenöl und der Hälfte der Butter anbraten. Sobald die Zwiebeln karamellisiert sind, fügen Sie die restliche Butter hinzu, salzen und pfeffern Sie, fügen Sie einen Esslöffel Kräuter...
Weißes Traubengelee mit Vanille
Nehmen Sie 1,2 l Traubensaft und lösen Sie dann den flüssigen Vanilleextrakt auf. Den Gelierzucker hinzufügen und gut verrühren. Zum Kochen bringen und 5 Minuten kochen lassen. Ständig rühren. Überprüfen Sie den Garzustand, indem Sie ein paar Tropfen auf einen...
Obst und frischen Thymian waschen. Die Aprikosen entkernen und abwiegen. Den Zucker hinzufügen und mit den aromatischen Kräutern einen halben Tag lang mazerieren lassen. Geben Sie Ihre Zubereitung in einen Topf und bringen Sie sie zum Kochen. Von diesem Moment...
Den Rhabarber waschen, schälen und in Stücke schneiden. Legen Sie es in einen Behälter. Vanille und Zucker hinzufügen und einen halben Tag lang mazerieren lassen. Geben Sie Ihre Zubereitung in einen Topf und bringen Sie sie zum Kochen. Von diesem...
Waschen Sie die Johannisbeeren und kratzen sie. Den Zitronensaft wiederherstellen. Kochen Sie die Körner mit etwas Wasser und Zitronensaft für 10 Minuten, bis sie platzen (Sie können, wenn Sie Vanilleschoten hinzufügen möchten, um die Säure zu erweichen). Geben Sie alles...
Marmelade mit getrockneten Aprikosen, Mandeln und Lavendel
Die für diese hausgemachte Marmelade ausgewählten Aprikosen 24 Stunden lang in Wasser einweichen und dabei etwas zerdrücken. Lassen Sie die Aprikosen im Wasser und bringen Sie sie mit dem Zucker 15 Minuten lang zum Kochen. Nehmen Sie sie heraus und...
Schälen Sie die Birnen, entfernen Sie das Herz und zerkleinern Sie sie. Den Zitronensaft wiederherstellen. Mischen Sie die Birnen, den Zucker, den Zitrone und der Apfelsaft und den Pfeffer in einem Kochbehälter. Zum Kochen bringen und 40 Minuten kochen, indem...