- Den Kürbis schälen und schneiden. Die Zwiebel zerkleinern und mit der Butter und dem zerkleinerten Knoblauch in einen Topf schwitzen. Dann den Kürbis hinzufügen. Brown das Ganze für ungefähr 4 Minuten. Mit Milch und Hühnerbrühe angefeuchten und etwa 35 Minuten zum Kochen bringen. Steuern Sie am Ende des Kochens die Textur des Kürbis mit der Spitze eines Messers.
- Entfernen Sie den Kürbis und reservieren Sie die Brühe. Mischen Sie den Kürbiskürbis (Sie können ihn zum Chinesen weitergeben, um ihn glatter und homogen zu machen). Passen Sie dann die Textur an Ihren Geschmack an, indem Sie die Brühe hinzufügen. Die Gewürze korrigieren.
- Füllen Sie die Gläser die perfekten Super 1L (ca. 2 Gläser) samtig bis zu 2 cm vom Rand entfernt. Schließen und sofort zur Wärmebehandlung für 1:30 bis 100 ° C.
Beim Servieren: Erwärmen Sie bei schwacher Hitze in einem Topf. Eine kleine dicke Creme in den Teller geben und mit Haselnüssen mit Pulver bestreuen.
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2 Kommentare
Bonjour,
J’ai entendu que l’on pouvait garder la peau du potimarron ! (Moins de gâche !)
Bonjour,
J’ai une recette de velouté de potimarron avec de la crème liquide entière 30% .
Puis-je l’incorporer à mon velouté avant de passer à la stérilisation ?
Ou mieux vaut la mettre une fois que l’on décide de consommer le velouté ?
Merci