Rezept Milchfermentierter Rotkohl, Knoblauch und Karotten

1. Das grobe Salz im Wasser auflösen. 
2. Schneiden Sie die Chou-Rot in Lamella, Karotten und Würfel Knoblauch. 
3. Mischen Sie alles in einer Schüssel. 
4. Füllen Sie Ihr Glas mit der Mischung und tippen Sie gut mit einem Holzlöffel. 
5. Gießen Sie die Salzlake in Ihr Glas, damit sie die gesamte Mischung bedeckt. Achten Sie darauf, die "maximale" Linie nicht zu überschreiten. 
6. Platzieren Sie ein Fermentationsgewicht, damit Ihre Vorbereitung sehr untergetaucht bleibt. Wischen Sie die Kanten gut ab, damit es keine Rückstände gibt. Schließe dein Glas. 
7. Legen Sie es auf einen Teller (Fermentation kann Flüssigkeit entkommen!) Und warten Sie mindestens zwei Monate vor der Verkostung. Das Ideal ist es, es in den ersten Tagen bei Raumtemperatur zu halten und es dann für den Rest der Fermentation an einem kühlen Ort zu legen. Denken Sie daran, die Abdeckung von Zeit zu Zeit zu öffnen, um einen Saugwirkung zu vermeiden, der die Öffnung erschwert. 

Sie können Ihre Zubereitung auch durch Hinzufügen von Paprika- und Gewürzen Ihrer Wahl korrigieren!