Rezept Leekchi – Milchfermentierter Lauch

1. Mischen Sie einfach Lauch, koreanische Chilischote, Knoblauch, Ingwer, Sojasauce, Zucker und Salz in einer Schüssel.
2. Massieren Sie die Mischung, bis sie sehr saftig ist.
3. In ein Super Jar füllen und gut verpacken, um Luftblasen zu vermeiden.
4. Verschließen Sie das Glas gut und lassen Sie es etwa 5 Tage lang bei Zimmertemperatur gären. Stellen Sie es dann in den Kühlschrank und lassen Sie es vor dem Servieren noch eine gute Woche lang gären.

Stellen Sie das Glas während der Gärung bei Raumtemperatur auf einen kleinen Teller, da es sonst überlaufen kann. Es kann zu Zischen und Schäumen kommen, keine Panik, das ist völlig normal.

Rezept von @lafermenteedubocal auf Instagram.