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Rezept Entenstopfleber mit Fleur de Sel

Haben Sie sich dieses Jahr dazu entschlossen, für den Silvesterabend zu 100 % selbst zu kochen? Sie möchten Entenstopfleber selbst zubereiten, diesem festlichen Gericht aber einen besonderen Geschmack verleihen? Probieren Sie die Entenstopfleber mit Fleur de Sel.

Foie Gras de Canard à la fleur de sel
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Vorbereitungszeit:
30 Minuten
Wärmebehandlungszeit:
45 Min
Schwierigkeit:
Community-Bewertung:

Zutaten

Personenzahl : Mehrere
  • 1 Entenstopfleber von 500 g
  • Blume aus Salz
  • 1 Prise Puderzucker
  • Pfeffer

(Hinweis: Die Würze mit Salz, Pfeffer und Zucker hängt vom individuellen Geschmack ab)

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Vorbereitung

  1. Bereiten Sie die Gänseleberpastete vor. Entfernen Sie mit einem scharfen Messer die Venen, Blutgerinnsel und grünlichen Teile der Leber.
  2. Fleur de Sel, Pfeffer und eine Prise Puderzucker vermischen.
  3. Massieren Sie die Leber mit dieser Mischung ein, legen Sie sie dann in die Terrinen und drücken Sie sie leicht an, um die Luft bis zu 2 Zentimeter vom Rand entfernt zu entfernen.
  4. Verschließen und sofort mit der Wärmebehandlung fortfahren, 45 Minuten bei 100 °C.

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11 Kommentare

Bonjour,
Avec 45 minutes quelle cuisson du foie obtient-on ?
comment stocker les bocaux de foie gras et combien de temps ?
Merci pour vos réponses.

Mathieu Barquin

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