- Taglia la carne in cubetti da 6 cm. Sbucciare e tagliare finemente l'aglio. Sbucciare e tagliare finemente una delle cipolle. Sbucciare e tagliare le altre 2 cipolle a fette.
- Sciogli il burro in una padella e aggiungi la carne e la cipolla a dadini.
- Rosola la carne a fuoco alto, mescolando di tanto in tanto. Una volta che la carne è ben dorata, deglassi la padella con un po 'di birra.
- Aggiungi l'aglio, le cipolle a fette e il bouquet Garni. Mescolare bene.
- Versare il resto della birra nella padella, per coprire completamente la carne.
- Copri la padella e cuocere per un'ora a fuoco alto.
- Rimuovere il bouquet Garni e trasferire lo stufato nei barattoli Le Parfait Grande.
- Chiudere bene e procedere immediatamente al trattamento termico: 1 h 30 minuti a 100 ° C.
Prima di riscaldare e servire, aggiungi lo zucchero di canna e gli speculato sbriciolati. Mescolare bene e ridurre qualche minuto. Infine, aggiungi pellet ispessenti o amido di mais nella padella e cuoci bene.
La storia vuole…. Sarà necessario aspettare che i mezzi della birra diventeranno una bevanda popolare. Fino alla fine del XII secolo, prima dell'apparizione di birrifici artigianali, i monaci detenevano il monopolio del commercio di birra. La birra prodotta nei monasteri veniva servita per scopi medicinali. La leggenda narra che hanno approfittato della loro posizione per strappare i segreti di produzione di birra segreta dai loro penitenti durante le confessioni.
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4 commenti
Je mets de la bière brune , pas de blonde, et au lieu des speculos, je.mets 3 ou 4 tranches de pain d épices tartines très généreusement de moutarde, de préférence à l ancienne….
Bonjour, il serait utile de mentionner le bocal nécessaire le Parfait pour les recettes.
CDT
C’est vrai que ca n’a pas de sens de melanger de la biere Brune et Blonde dans cette recette…
Je mets de la brune dans mes carbonades, Leffe ou pelforth.
Bonjour, 750 ml de bière brune ou 750 ml de bière blonde ?
Cordialement.