- Prepara gli spinaci lavando le foglie ed eliminando i grandi peduncoli.
- Fai bollire le foglie di spinaci fresche per 6 minuti in un grande volume di acqua salata.
- Scolare e strizzarli senza eccesso prima di riempire i barattoli Le Parfait Super (max da 650 a 700 g di spinaci/barattolo da 1 litro).
- Coprire con una salamoia salata bollente a 15 g/litri che prende cura di evitare le tasche dell'aria.
- Cuocere i barattoli in una doppia caldaia, coperchi aperti, per 5-10 minuti per cacciare bolle d'aria.
- Se necessario, completa il livello di riempimento di questa ricetta in scatola con salum bollente fino a 2 cm della sporgenza, chiudere e procedere immediatamente alla sterilizzazione delle verdure (trattamento termico) per 2:30 a 1.00 ° C per un barattolo da 1 litro e 2:10 a 100 ° C per un barattolo da 1/2 litri.
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