- Lavare il rabarbaro, quindi rimuovere le estremità. Taglia il rabarbaro in attacchi alla terrina.
- Riempi la terrina con bastoncini di rabarbaro e aggiungi acqua alla linea.
- Restituisci l'acqua in un contenitore per poterla pesare e aggiungere lo zucchero (10% dell'acqua totale), sale (5% dell'acqua totale), mescolare tutto bene per sciogliere lo zucchero e il sale nell'acqua.
- Versare la miscela nella terrina piena di rabarbaro e posizionare un pezzo di pellicola in modo che i rabarbari rimangano immersi. Chiudi la terrina.
- Lascia che il fermento terrestre a temperatura ambiente. Dopo una settimana, assaggia i rabarbari. Quando il gusto è adatto, posiziona la terrina in frigo per consumare rapidamente.
Trova tutti i passaggi di questa ricetta nel replay di Workshop n ° 1 barattolo vivo.
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