Ricetta Sottaceti di ravanello e cavolo rapa

Innamorati di questi sottaceti originali. Da gustare come condimento per aggiungere un tocco croccante ai vostri piatti o come aperitivo! Intelligente per aperitivi più salutari perché oggi le qualità nutrizionali delle preparazioni fermentate sono indiscutibili. Quindi niente più noccioline e lunga vita ai sottaceti!

Pickles de radis et chou-rave
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Tempo di preparazione:
30 minuti
Difficoltà:
Valutazione della comunità:

Ingrediente

Numero di persone : Parecchi

1 mazzo di ravanelli rosa

1 cavolo rapa grande

1 scalogno rosa

1 cucchiaino di ogni spezia: pepe nero in grani, semi di senape gialla e nera, semi di coriandolo

60cl di acqua non clorata

18 g di sale

Prodotto consigliato:

Ti consigliamo: Barattoli Le Perfect Super > Barattolo - 1 l (Diametro: 85)

Preparazione

  1. Prima di iniziare ti invitiamo a consultare la nostra sezione istruzioni per scoprire tutto sul processo di fermentazione!
  2. Preparare la salamoia mescolando 60 cl di acqua non clorata e 18 g di sale marino grigio grosso, fino allo scioglimento del sale. (Oppure 30% di sale rispetto all'acqua)
  3. Tagliare il cavolo rapa sbucciato a cubetti o bastoncini. Lasciare i ravanelli interi. Puoi lasciare 1 o 2 cm di sommità. Sbucciare e affettare lo scalogno.
  4. Riempire il barattolo intervallando le spezie.
  5. Coprire con salamoia.
  6. Chiudere ermeticamente e conservare a temperatura ambiente per 1 settimana per avviare la fermentazione. Successivamente conservare idealmente a circa 15°C. Consumare da 2 settimane.

NB: Se l'acqua è clorata, è necessario lasciarla riposare in una caraffa aperta per 1 o 2 ore per far evaporare il cloro.

Ricetta proposta da Marie-Claire Frédéric per Le Perfect.

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