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Estrai la scorza da un pompelmo e la carne dei pompelmi. Rimuovere tutte le piccole pelli dalla polpa, pesare 1 kg.
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Grattugia lo zenzero e taglia la gioia molto finemente.
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Versare il miele e lo zucchero in una casseruola o in una ciotola in jam. Portare a ebollizione la miscela di zucchero/miele senza miscelare fino a quando i cristalli di zucchero non sono completamente diluiti.
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Aggiungere lo zenzero grattugiato, la polpa di pompelmo e la scorza di pompelmo. Cuocere a fuoco basso per 15 minuti dall'ebollizione, fino a quando la miscela si addensa. Eseguire la piastra fredda versando alcune gocce di marmellata su una piastra fredda, la marmellata deve fluire delicatamente.
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Dividi per rimuovere la schiuma che si forma sulla superficie, quindi procedi senza aspettare i vasi, chiuderli e girarli indietro per 1 minuto, quindi rimetterli al posto per lasciarli raffreddare.
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