- Il giorno prima, taglia i piccoli limoni e limoni gialli a fettine sottili e li metti in una ciotola. Versare lo zucchero. Lasciare macerare una notte senza agitarsi.
- Quindi posizionare la miscela di frutta nella ciotola in jam e cuocere 45 minuti a ebollizione.
- Taglia il bouquet finemente menta e aggiungilo alla marmellata al limone alla fine della cottura prima di mettere i pentole. Mescola tutto bene.
- 10 minuti prima della fine della cottura di questa marmellata di agrumi, immergi le pentole vuote in una grande casseruola di acqua bollente per 5 minuti. Scolare e asciugarli. Riempi i vasi con la marmellata ancora calda. Chiudili e mettili immediatamente capovolti 1 minuto, quindi rimettili al posto per lasciarli raffreddare.
Estratto dal libro fatto in casa "Bocals, Compotes and Jams" da Hachette Cuisine Editions
Fotografo: Philippe Vaurès-Santamaria
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