Ricetta Kimchi

Il kimchi è il piatto tradizionale per eccellenza in Corea! Una gustosa miscela di cavoli, ravanelli bianchi e porri da far fermentare prima del consumo. Approfitta di tutti i loro benefici nutrizionali in pochissimo tempo. Affrettatevi ai vostri barattoli!

Kimchi
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Tempo di preparazione:
40 minuti
Tempo di conservazione:
1 o 2 anni
Difficoltà:
Valutazione della comunità:

Ingrediente

Numero di persone : Parecchi

1 cavolo cinese o 1 cavolo bianco o cavolo cinese

10 g di sale, né iodato né fluorurato

100 g di ravanello bianco

1 cipolla nuova

1 porro

1 spicchio d'aglio

15 g di zenzero

1 cucchiaio di salsa di soia

1 cucchiaio di salsa di pesce

20 g di peperoncino coreano in polvere

Prodotto consigliato:

Ti consigliamo: Barattoli Le Perfect Super > Barattolo - 1 l (Diametro: 85)

Preparazione

  1. Prima di iniziare ti invitiamo a consultare la nostra sezione istruzioni per l'uso per scoprire tutto sul processo di fermentazione!
  2. Togliere le prime foglie rovinate dal cavolo. Non risciacquare.
  3. Tagliate le foglie a spicchi e mescolatele in un contenitore con il sale. Lasciare riposare per 20 minuti.
  4. Nel frattempo preparare il condimento, sbucciare e affettare il ravanello e il cipollotto, tagliare a julienne il porro. Tritare l'aglio, sbucciare lo zenzero e tagliarlo a bastoncini.
  5. Mescolare tutti questi ingredienti con la salsa di soia, la salsa di pesce e il peperoncino. Lasciare riposare per 10 minuti a temperatura ambiente.
  6. Nel barattolo alternare strati di cavolo cappuccio e gli altri ingredienti. Imballare saldamente per eliminare le sacche d'aria.
  7. Lasciare fermentare per 1 settimana a temperatura ambiente (ponendo un contenitore sotto i vasi in caso di traboccamento), quindi conservare preferibilmente a temperatura di cantina. Può essere consumato da 1 settimana per un gusto delicato, 2 settimane per più acidità.

Ricetta proposta da Marie-Claire Frédéric per Le Perfect.

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