- Prima di iniziare il tuo insalata di cavolo, vi invitiamo a consultare la nostra sezione istruzioni per imparare tutto sul processo di fermentazione!
- Togliete le prime foglie al cavolo e sbucciate le carote.
- Affettate il cavolo e la cipolla e grattugiate le carote e il sedano.
- Tagliare i cipollotti in piccole sezioni.
- Mescolare il tutto in una ciotola capiente con l'1% del suo peso di sale.
- Impastate e amalgamate le verdure, pressandole per far uscire il succo con le mani.
- Lasciare riposare per 15-30 minuti.
- Ripeti il tuo insalata di cavolo finché le tue mani non saranno bagnate.
- Riempire il barattolo, imballandolo saldamente, per eliminare le sacche d'aria.
- Chiudilo insalata di cavolo con il barattolo Le Parfait Ottimo.
- Lascia che il tuo insalata di cavolo 1 settimana a temperatura ambiente, poi conservare preferibilmente a temperatura di cantina. Consumare da 2 settimane.
Ricetta dell'insalata di cavolo proposta da Marie-Claire Frédéric per Le Parfait.
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1 commento
Bonjour,
Combien de temps peut-on conserver le coleslaw lacto-fermenté ?
Merci