- Sbucciare le pesche mentre si rimuove i luoghi feriti. Tagliali a metà e mettili.
- Prendi finemente la scorza di limoni che si estende o usando un piccolo coltello speciale. Premi i limoni e prenota il loro succo.
- Raccogli e racchiude in un nouet di tessuto di cotone la corteccia di limoni tagliata a pezzi, cannella, chiodi di garofano, noce moscata e un piccolo pezzo di peperoncino rosso.
- Posizionare il Nouet chiuso nella ciotola in jam, mezzo pezzi, scorza di limone e circa 20 CL di acqua.
- Cuocere per circa 10 minuti a fuoco alto, fino a quando le pesche diventano traslucide.
- Aggiungi il succo di zucchero e limoni.
- Portare a ebollizione. Da questo momento, conta i tempi di cottura: 7 minuti con uno zucchero gigante, altrimenti da 15 a 20 minuti.
- Mantieni spesso un fuoco alto e mescola. Controllare la cottura versando alcune gocce su una piastra fredda, quindi inclina il piatto. La marmellata deve fluire lentamente.
- Dividi quindi procedi senza aspettare i vasi, chiudili e girali indietro per 1 minuto, quindi rimettili nella posizione per lasciarli raffreddare.
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