Ginger Sauerkraut

1. Prima di iniziare, ti invitiamo a consultare La nostra sezione di gestione dell'utente Per imparare tutto sul processo di fermentazione!
2. Rimuovi il cuore del cavolo e tieni un foglio intero. Servizi finemente il cavolo e posizionalo in una ciotola.
3. Grattare lo zenzero (per esempio con una grattugia al formaggio). Mescola sale, zenzero e cavolo tritato tra le dita.
4. Premere la miscela con le dita fino a quando il succo di cavolfiore è drenato dall'osmosi. Puoi lasciar riposare per 5 minuti e iniziare a premere un po 'di più per drenare di più, ripetendo 3 o 4 volte l'operazione.
5. Posizionare la preparazione (con il suo succo) in un barattolo, toccando bene per non racchiudere l'ossigeno. È necessario mantenere circa 2 cm di spazio tra le verdure e la parte superiore del barattolo. In alto, la baia foglie, poi l'intera foglia di cavolo.
6. Pulisci bene i bordi.
7. Chiudi il barattolo con il sigillo in gomma. Mettilo a temperatura ambiente da 4 a 5 giorni fuori dalla luce solare diretta, su una piccola tazza, nel caso in cui un piccolo succo traborga. Conservare il fresco per almeno 2 settimane, quindi i crauti possono essere consumati. Il barattolo aperto sarà mantenuto freddo.

Ricetta offerta da barattoli grezzi per Le Parfait.