- Scegli rose da giardino non trattate. Taglia la base bianca dei petali con le forbici, perché questa parte dà amarezza.
- Metti i petali in un contenitore. Irrorare con 50 Cl di acqua fredda. Lascia loro per macerare 12 ore.
- Il giorno successivo, in una ciotola in jam, porta a ebollizione 15 Cl d'acqua con lo zucchero e il succo di un limone. Cuocere fino a quando lo sciroppo raggiunge una temperatura tra 105 e 107 ° C.
- Quindi aggiungi i petali con acqua di macerazione e 2 limoni. Cuocere l'acqua di rose da 35 a 40 minuti, mescolando spesso.
- Controllare la cottura testando la piastra fredda. Versare alcune gocce su una piastra fredda, inclina il piatto e la marmellata deve affondare delicatamente.
- Infine, versa la gelatina nelle marmellate Le Parfait, Chiudili e tornali indietro per 1 minuto. Quindi rimettili nella posizione per lasciarli raffreddare.
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1 commento
Mon eau de rose est amère bien que j’aie supprimé la base des pétales. J’hésite à continuer ma gelée