- Scegli i funghi di porcini freschi, puliscili eliminando le parti terrose o danneggiate e asciugandoli con un panno umido. Evita di risciacquare. Se è davvero necessario, passali rapidamente sotto l'acqua fredda e scolarli su un panno. Si consiglia di separare i piedi e le teste.
- Rosolare l'olio di porcini in olio caldo per circa 15 minuti.
- Sale leggermente. Lasciare raffreddare e mettere i funghi Porcini nei barattoli Le Parfait.
- Aggiungi un po 'di olio e procedi immediatamente al trattamento termico per 1H45 a 100 ° C.
Suggerimento: dopo aver aperto i barattoli, rosola i funghi porcini a fuoco basso con un po 'di olio d'oliva. A seconda dei gusti, puoi aggiungere aglio, prezzemolo o scalogno. Servire caldo!
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5 commenti
toujours un plaisir d’avoir des cèpes à mettre dans une préparation
Recette simple et efficace, toujours agréable d’avoir des cèpes prêt à cuisiner
Je fais des conserves de cèpes depuis des années.
Dimanche dernier j’ai ouvert un bocal de 2021 qui présentée les mêmes symptômes
J’ai failli le jeter.
Après cuisson ils étaient délicieux.
Pareil hier avec un bocal de 2022.🤷
J’en connais pas la raison.
Eff
Bonjour,
Mes bocaux de cèpes ont une odeur légèrement acide à l’ouverture (pas du tout la bonne odeur de cèpes qu’ils avaient quand je les ai mis en bocal) mais celle ci disparaît après cuisson à la poêle.
Est ce normal ?
Merci d’avance pour votre réponse.
Bonjour,
Mes bocaux de cèpes ont une odeur légèrement acide à l’ouverture (pas la bonne odeur de champignons qu’ils avaient il y a un an quand je les ai mis dans le bocal), est ce normal ?
Après cuisson à la poêle tout semble à nouveau dans l’ordre.
J’ai déjà remarqué cette odeur avec la soupe de courgette.
Merci pour votre réponse