Fegati di pollo

Terrine & Pâté

Préparation

2h + 12h di marinata

Traitement thermique

Temps de conservation

6 mesi in un luogo secco e fresco (<6 c °)

Cosa c'è di più delizioso che aprire la credenza e trovare una succulenta terrina di fegato di pollame? Inoltre, avere in casa dei vasetti con una durata di conservazione di diversi anni è rassicurante. Nel caso in cui il mondo finisca :)!

Quanti ?

Le Terrine Le Parfait Familia Wiss > Terrine - 200 g (Diametro : 82)

Ingredienti

Pomodori (maturo)

2.5 kg

Cipolla

Aglio

3 pod

Erbe aromatiche (Mescola, a tuo piacimento)

Basilico

1 grappolo

Zucchero

1 C. caffè

4 spezie (A vostro comodità)

Olio d'oliva

1 C. Folk

Sale (A vostro comodità)

Pepe (A vostro comodità)

Passi

Chiedi al tuo macellaio di tagliare la pancetta grassa e il maiale magro.
Il giorno prima marinare la carne macinata con i fegatini, il Marc o il Cognac, l'aglio, la cipolla tritata e le erbe aromatiche.
Il giorno dopo eliminate le erbe aromatiche e tritate tutto finemente.
Sale e pepe (consentire da 15 a 20 g di sale per kg).
Mescolare accuratamente per una consistenza uniforme.
Riempire le terrine Le Parfait Super o Familia Wiss fino a 2 cm dal bordo.
Chiudere ermeticamente con gli appositi sigilli.
Effettuare il trattamento termico: 3 ore a 100°C nel sterilizzatore elettrico.

Recettes destinées à un usage domestique, dans le respect des règles d’hygiène.

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2 commenti

- Clavet
- 18 dicembre 2023 23:51
Pourriez vous envoyer cette recette à l’adresse mail çi jointe
- annie marie
- 22 ottobre 2023 10:23
combien de marc ou de cognac????3 CS? 1 verre? un demi litre? j’exagère mais une recette se doit d’être plus présice……

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