- Per questi barattoli di carote, usa preferibilmente nuove carote.
- Lavarli con acqua grande, quindi sciacquarli con acqua salata (10 g di sale per litro).
- Sbollentare le carote in acqua bollente da 2 a 6 minuti per piccoli, fino a 10 minuti per grandi.
- Mettili nei barattoli e coprili con una salamoia bollente, salata di 20 g/litri fino a 2 cm dal bordo.
- Chiudi le carote in scatola e procedi immediatamente al trattamento termico delle verdure per 1 ora a 100 ° C.
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