Carciofi
- Prepara una ciotola di acqua fredda al limone.
- Rimuovi la prima fila di piccole foglie verdi e gira il carciofo usando un pelapatina di verdure o un piccolo coltello. Taglia le foglie verdi alla base per mantenere solo il bianco.
- Immergi i carciofi in acqua fredda di limone, tempo per preparare l'aceto.
Aceto
- In una casseruola, scalda il vino a fuoco medio, l'aceto, l'acqua quindi aggiungi 3 foglie di alro, 1 ramo di timo, 1 pizzico di sale e 1 cucchiaino di pepe intero. Lasciare infondere per 10 minuti.
- Cuocere i carciofi nell'aceto tra 8 e 10 minuti. Scolare i carciofi su un piatto, tagliarli a metà e disporre in un contenitore.
- Aggiungi un ramo di timo, spicchi d'aglio interi e 3 foglie di baia.
Puoi marinarli per 7 giorni, quindi assaggiarli in questo modo o sterilizzare il tuo contenitore. Immergendo il contenitore in acqua bollente per 20 minuti, sarà quindi mantenuto tra 8 e 10 mesi.
Ricetta proposta dal cibo sociale per Le Parfait
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