Carbonnade fiammingo

1. Tagliate la carne a cubetti di 6 cm, sbucciate l'aglio e tritatelo finemente.
2. Sciogliere il burro in una pentola a pressione, aggiungere la carne tagliata a pezzetti e una cipolla tritata finemente.
3. Fate rosolare la carne a fuoco vivace, mescolando di tanto in tanto. Una volta che la carne sarà ben rosolata, sfumate questa ricetta con un po' di birra.
4. Aggiungete poi l'aglio tritato finemente, le ultime due cipolle tagliate a fettine sottili e il mazzetto di aromi e mescolate.
5. Coprite il tutto con tutta la birra, chiudete la casseruola e fate cuocere per un'ora a fuoco vivace.
6. Togliete il bouquet garni e riempite subito i vasetti Le Parfait Ottimo, chiudeteli e procedete subito al trattamento termico per 1h30 a 100°C. La tua ricetta per Stufato fiammingo è finito.

Quando servi il Stufato fiammingo, scaldare poi aggiungere lo zucchero di canna e lo speculoos sbriciolato finemente, amalgamare il tutto e lasciar ridurre per qualche minuto. Per finire, legare la salsa incorporando la Sauceline direttamente nella casseruola e servire con le patate come accompagnamento. Stufato fiammingo.

"Per la cronaca... Fu solo nel Medioevo che la birra divenne una bevanda veramente popolare. Fino alla fine del XII secolo, prima della comparsa delle birrerie artigianali, i monaci regnavano come padroni sul commercio della birra. Una leggenda dice che approfittarono del loro status di confessori per estorcere informazioni segrete sulla fabbricazione della bevanda. Questa stessa birra prodotta nei monasteri veniva usata come medicina."