- Prova i lamponi eliminando frutti troppo avanzati. Evita di sciacquarli per preservare il loro profumo.
- Mettili nella marmellata con 15 CL d'acqua e schiacciali approssimativamente usando uno skimmer a fuoco basso per 5 minuti.
- Aggiungi il succo di limone, lo zucchero, i 6 cucchiaini di vaniglia in polvere e mescola.
- Portare a ebollizione. Da questo momento, conta i tempi di cottura: 7 minuti con uno zucchero gigante, altrimenti da 15 a 20 minuti con zucchero a tracolla.
- Mantieni spesso un fuoco alto e mescola. Controllare la cottura versando alcune gocce su una piastra fredda, quindi inclina il piatto. La marmellata di lampone deve fluire lentamente.
- Dividi quindi procedi senza aspettare i vasi, chiudili e girali indietro per 1 minuto, quindi rimettili al posto per lasciarli raffreddare.
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