Zuppa di carote dolci e pancetta croccante

Il giorno prima, marinare e asciugare la pancetta

1. In una ciotola, mescola lo sciroppo d'acero con la paprika affumicata e un pizzico di sale fine. Aggiungi le fette al torace affumicate e impasta per ricoprirle bene con la marinata.
2. Lasciare marinare in frigo per 4 ore.
3. Disporre le fette di torace affumicate sui vassoi del tuo disidratatore, posizionando in anticipo un foglio di carta assorbente. Asciugali facendo riferimento alla tabella del repository di seguito.

Il D-Day, prepara la zuppa di carote dolce e servi con la pancetta croccante

1. Sbucciare e lavare le verdure. Tagliare le patate morbide a cubetti, le carote in anelli; Tritare finemente la cipolla.
2. In una casseruola, rosola le cipolle con olio d'oliva. Scioglili 3 minuti, mescolando, quindi aggiungi le patate dolci, le carote, il cucchiaino di sale e pepe. Cospargere con cannella, zucchero, mescolare e lasciare rosolare per 3 minuti. Quindi versare il brodo, che deve coprire le verdure. Cuocere, coperto, per 15-20 minuti.
3. Quando le verdure si scioglieno, smetti di cucinare e mescola la zuppa usando un mixer subacqueo. Rettifica il condimento, versa la crema liquida e mescola.
4. Dividi la zuppa in piastre vuote, cospargi i trucioli di parmigiano, aggiungi le fette di pancetta croccante e servi!

Frame di asciugatura

Suggerimento: decora le tue uova di Benedict da pancetta croccante durante un brunch o un'insalata César per sollevare il gusto.

Consigli: le fette del torace secche tengono più a lungo in un barattolo ermetico o in una borsa a vuoto.