Prima di iniziare, ti consigliamo di dare un'occhiata al ns istruzioni per la fermentazione per comprendere appieno e sfruttare appieno il processo naturale di Kefir.
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Metti i grani di kefir in un barattolo Le Parfait Ottimo e versarvi sopra acqua non clorata.
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Aggiungere 3 cucchiai di zucchero (bianco, di canna, zucchero di canna, vergeoise, muscovado, ma senza dolcificanti come stevia o aspartame), un fico secco, senza frutta aggiuntiva.
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Coprire con una garza fissata con un elastico e lasciare fermentare a temperatura ambiente per 24-48 ore, finché il fico non risale in superficie.
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Quando il fico sarà salito in superficie kefir, rimuovere la fig.
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Filtrare il preparato con un colino a maglie fini per recuperare il grani di kefir e succo fermentato.
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Trasferire la bevanda fermentata in una bottiglia chiusa come la limonata Swing Top di 1 litro.
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Lasciare fermentare per altre 24 ore a temperatura ambiente per ottenere più bollicine.
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Quindi refrigerare il tuo kefir e gustatelo fresco. Più invecchia, più la bevanda diventa frizzante e acida; può essere conservato per diverse settimane.
Suggerimento: Se l'acqua contiene cloro, lasciala riposare all'aria aperta in una caraffa per 1 o 2 ore in modo che il cloro evapori.
Ricetta del Kefir proposta da Marie-Claire Frédéric per Le Parfait.
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18 commenti
Bonjour
Je connais la boisson de kéfir mais je n’avais qu’une recette approximative .
Merci de l’avoir publiée.
Comment ee procure-ton des graines de kéfir svp ?
Bonjour,
Le kéfir de fruits est délicieux et très bon pour la santé mais il faut mettre au moins une rondelle de citron bio dans le bocal avec la figue si on souhaite que ça fermenté correctement.
Vous avez bien indiqué le citron dans les ingrédients mais pas dans la préparation qui suit .
Pour une/une débutant/e ça peut poser problème.
Bonne journée
kéfir tout simple
1 litre d’eau non chlorée ou eau du robinet décantée 48 heures, 1 figue bio ,3 rondelles de citron bio 30gr de graines de kéfir et équivalant de sucre bio (50gr de sucre – 50 gr de graine)
Mettre dans pot 1l 5 style le parfait a température ambiante et laissez la figue faire son travail .
Dès qu’elle es a la surface l boisson est faite
Pas ustensiles en en ferraille moi je prends tout en pastique
J’ai fais ma préparation comme indiquée il y a 4 jours mais avec 2 dattes à la place d une figue , 1cuil café de sucre , les dattes ne sont toujours pas remontées , sauriez vous m’expliquer le pourquoi ?
Merci pour toutes vos recettes , j’ai toujours connu le parfait , ma maman ne jurait que par le parfait , j’ai encore des bocaux merci le parfait