Prima di iniziare, ti consigliamo di dare un'occhiata al ns istruzioni per la fermentazione per comprendere appieno e sfruttare appieno il processo naturale di Kefir.

1. Metti i grani di kefir in un barattolo Le Parfait Ottimo e versarvi sopra acqua non clorata.

2. Aggiungere 3 cucchiai di zucchero (bianco, di canna, zucchero di canna, vergeoise, muscovado, ma senza dolcificanti come stevia o aspartame), un fico secco, senza frutta aggiuntiva.

3. Coprire con una garza fissata con un elastico e lasciare fermentare a temperatura ambiente per 24-48 ore, finché il fico non risale in superficie.

4. Quando il fico sarà salito in superficie kefir, rimuovere la fig.

5. Filtrare il preparato con un colino a maglie fini per recuperare il grani di kefir e succo fermentato.

6. Trasferire la bevanda fermentata in una bottiglia chiusa come la limonata Swing Top di 1 litro.

7. Lasciare fermentare per altre 24 ore a temperatura ambiente per ottenere più bollicine.

8. Quindi refrigerare il tuo kefir e gustatelo fresco. Più invecchia, più la bevanda diventa frizzante e acida; può essere conservato per diverse settimane.

Suggerimento: Se l'acqua contiene cloro, lasciala riposare all'aria aperta in una caraffa per 1 o 2 ore in modo che il cloro evapori.

Ricetta del Kefir proposta da Marie-Claire Frédéric per Le Parfait.