- Metti in una ciotola 1 kg di cipolle bianche sbucciate. Sciogliere 125 g di sale marino in 1 litro di acqua. Versare l'acqua salata sopra le cipolle e lasciare stare 24 ore.
- Scolare, quindi asciugare con cura le cipolle piccole con carta assorbente.
- Disporre nei barattoli distribuendo 5 chicchi di coriandolo e 5 chicchi di pepe, 1 ramo di dragoncello o aneto e 1 cucchiaio con zucchero a velo.
- Mescola 80 CL di aceto di vino bianco con 20 CL di aceto di vino rosso e riempi i barattoli con questa preparazione fino a 2 cm dal bordo, coprendo bene le cipolle. Chiudili strettamente.
- Lasciar riposare per 4 settimane prima di consumare.
Le piccole cipolle di aceto rosa mantengono 6 mesi.
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