Sbucciare le cipolle e posizionarle in un piatto grande. Per semplificare la buccia, immergi le cipolle in acqua calda per ammorbidire le pelli. Fai attenzione a non tagliare le estremità delle cipolle troppo corti per impedire loro di essere distruttivi....
Metti in una ciotola 1 kg di cipolle bianche sbucciate. Sciogliere 125 g di sale marino in 1 litro di acqua. Versare l'acqua salata sopra le cipolle e lasciare stare 24 ore. Scolare, quindi asciugare con cura le cipolle piccole...
Per questa preparazione a sottaceti, scegli piccoli sottaceti sani e appena scelti. Tagliali ed elimina il giù che li copre senza sfuggirli, per esempio con un panno ruvido. Mettili a macerare 24 ore con 250 g di sale grosso. Lancia...