Mirabelles con sciroppo

1. Lavare le mirabelle, eliminare la coda. Se lo si desidera, snocciolarli o lasciarli interi per una migliore tenuta.

2. In un pentolino unire l’acqua, il miele e lo zucchero. Aggiungere la scorza di limone e la cannella. Portare lentamente ad ebollizione finché lo zucchero non sarà completamente sciolto, quindi cuocere a fuoco lento per 2 minuti per infondere bene.

3. Riempi il barattolo con le prugne mirabelle, imballandole leggermente. Versare lo sciroppo bollente fino a 2 cm dal bordo, facendo attenzione che la frutta ne sia completamente ricoperta.

4. Chiudere e scaldare immediatamente per 25 minuti a 90°C.

5. Lascia raffreddare il barattolo prima di estrarlo.

Per ottenere le prugne mirabelle in scatola è necessario preparare uno sciroppo composto da acqua e zucchero che funge da liquido di copertura. Indichiamo di seguito il contenuto di zucchero degli sciroppi da ottenere:

• Frutta allo sciroppo leggero: 1 litro di acqua + 250 g di zucchero → per mirabelle molto mature.
  
  
• Frutta in sciroppo medio : 1 litro d'acqua + 400 g di zucchero → per le mirabelle meno mature o per un dessert più dolce.
  
  
• Frutta sciroppata : 1 litro di acqua + 750 g di zucchero → raramente utile per questo frutto.