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Taglia la carne con un elicottero (evita assolutamente il robot, che altera la consistenza).
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Tritare finemente gli scalogno, quindi aggiungerli alla carne con l'uovo. Mescolare bene.
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Cospargere la farina, quindi incorporare gli altri ingredienti (sale, pepe, spezie, ecc.). Mescola fino a ottenere una preparazione omogenea.
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Riempire le terrine (Le Parfait Grande O Le Parfait Familia WISS 200 O 350 ml) toccando bene la preparazione. Lasciare circa 2 cm di vuoto sotto il bordo.
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Chiudi i barattoli.
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Sterilizzare immediatamente: scaldare a 100 ° C per 3 ore.
Grazie a Véronique e Marie per questa deliziosa ricetta per la casa di campagna che è stata trasmessa alla loro famiglia per generazioni!
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24 commenti
Pour le pâté doit on mettre une barde de lard au fond du bocal avant remplissage merci de repondre
Bonjour a tous, l’ajout de farine n’est pas indispensable,si vous le faites,pensez à torréfier celle-ci avant de l’ajouter froide aux autres ingrédients; perso je n’en met pas.
Je suis toujours vos recettes qui sont très justes et très bonnes
moi avec du pâté de campagne pour des pots de 0.200 je laisse 1 heure 30 et jamais de problème
J ai fait des paté je dois avoir une dizaine de terrines comment les rattraper
Merci
PS: de ma part mauvais assaisonnement