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Taglia la carne con un elicottero (evita assolutamente il robot, che altera la consistenza).
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Tritare finemente gli scalogno, quindi aggiungerli alla carne con l'uovo. Mescolare bene.
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Cospargere la farina, quindi incorporare gli altri ingredienti (sale, pepe, spezie, ecc.). Mescola fino a ottenere una preparazione omogenea.
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Riempire le terrine (Le Parfait Grande O Le Parfait Familia WISS 200 O 350 ml) toccando bene la preparazione. Lasciare circa 2 cm di vuoto sotto il bordo.
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Chiudi i barattoli.
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Sterilizzare immediatamente: scaldare a 100 ° C per 3 ore.
Grazie a Véronique e Marie per questa deliziosa ricetta per la casa di campagna che è stata trasmessa alla loro famiglia per generazioni!
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24 commenti
bonjour quel grosseur pour la grille du hachoir merci
jamais essayé je vais tenté. je reviendrai commenté. pour info a ceux qui n’on jamais fait vous pouvez stériliser les bocaux dans l’eau 3h. ou au four l’important étant la température mais même au four faut les mettre dans l’eau sinon le bocal explose a moins qu’il soit mis en terrine. une fois stériliser ca ce garde la vie des rat
tres bons conseils
Très bonne recette de pâté de campagne en bocaux Le parfait
Très bonne recette de pâté de campagne en bocaux