- Tritare la carne utilizzando un tritacarne (evitare assolutamente il robot da cucina, che ne altera la consistenza).
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Affettate finemente lo scalogno, quindi aggiungetelo alla carne con l'uovo. Mescolare bene.
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Cospargete la farina, poi aggiungete gli altri ingredienti (sale, pepe, spezie, ecc.). Mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.
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Riempire le terrine (Le Parfait Ottimo o Le Parfait Famiglia Wiss 200 o 350 ml) confezionando bene la preparazione. Lasciare circa 2 cm di spazio sotto il bordo.
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Chiudi i barattoli.
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Procedere immediatamente con il trattamento termico del paté di campagna : riscaldare a 100°C per 3 ore.
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25 commenti
J’ai suivi votre recette à la lettre un seul bémol la gorge de porc difficile à hacher j’ai coupé les foies de volaille en tous petits morceaux je n’ai pas oser les hacher ça cuit en ce moment on verra demain ??? Avec la quantité de 12 pots j’ai fait 11 pots de 200 g et 2 pots de 350 g pour offrir je vous tiens au courant cordialement francoise bance
bonjour quel grosseur pour la grille du hachoir merci
jamais essayé je vais tenté. je reviendrai commenté. pour info a ceux qui n’on jamais fait vous pouvez stériliser les bocaux dans l’eau 3h. ou au four l’important étant la température mais même au four faut les mettre dans l’eau sinon le bocal explose a moins qu’il soit mis en terrine. une fois stériliser ca ce garde la vie des rat
tres bons conseils
Très bonne recette de pâté de campagne en bocaux Le parfait