Retirer les zestes de 2 des plus belles oranges. Faire cuire les zestes ainsi obtenus 15 minutes dans une eau à petits bouillons puis les refroidir en les plongeant dans l'eau froide. égoutter et découper les zestes en fines lamelles,...
Compote pommes/bananes en conserve
Dès 12 mois. Laver et éplucher les pommes, peler les bananes. Couper les fruits en morceaux et les faire cuire avec le sucre semoule, le sucre vanillé et 3 cuillères àsoupe d'eau. Durant la cuisson, mélanger et réduire l'ensemble en...
Compote pommes/figues en conserve
éplucher les pommes . Les vider, puis les couper en gros cubes. Faire cuire ensemble les pommes et le miel de lavande, mélanger régulièrement tout en réduisant en purée. Pendant ce temps laver, éplucher les figues et les tailler en...
Lavez soigneusement les mirabelles, égouttez-les, puis séchez-les délicatement. Coupez les queues à moitié. Disposez les fruits dans le bocal Le Parfait Super. Ajoutez du sucre en poudre à raison de 250 g pour 1 kg de fruits. Glissez 1 bâton...
Choisissez des légumes frais, jeunes et bien tendres pour vos conserves de haricots verts. Enlevez les deux extrémités des gousses ainsi que les fils. Blanchissez les haricots verts dans une grande casserole d’eau bouillante pendant 5 minutes. Rafraîchissez-les rapidement sous...
Velouté de topinambours au curry en conserve
Faire dissoudre le cube de bouillon dans 3/4l d'eau bouillante. Laver soigneusement et couper en dés les topinambours sans les peler. Dans une cocotte, faire revenir les dés de ce légume d'hiver dans un fond d'huile d'olive pendant 5 minutes...
Velouté de chou-fleur coco gingembre en conserve
Rincer le chou-fleur, l'égoutter et le séparer en petits bouquets. Le mettre dans une marmite et couvrir à peine d'eau. Verser le lait de coco, ajouter le cube de bouillon de légumes émietté, le cumin et la coriandre, saler et...
Foie gras de canard à la fleur de sel naturelle
Préparez le foie gras : à l’aide d’un couteau pointu, retirez les veines, caillots et parties verdâtres. Mélangez la fleur de sel, le poivre et une pincée de sucre en poudre. Massez délicatement le foie avec ce mélange d’assaisonnement. Disposez...
Chutney aux poivrons et baies Goji
Faire gonfler les raisins secs et les baies de Goji dans du thé chaud pendant quelques minutes. Eplucher le poivron rouge. Eplucher les variétés de pommes et les oignons. Tailler tous les légumes en petits dés. Mettre dans une sauteuse...
Ecosser les haricots blancs et rouges. Effiler les haricots verts et les couper. Nettoyer, gratter et découper en morceaux les courgettes. Eplucher les pommes de terre et les tailler en dés. Laver les tomates. Mettre les haricots rouges et blancs,...
La Harira est une soupe traditionnelle du Maroc et de l'Ouest de l'Algérie et est constituée de légumes secs, d'oignons et de viande. Pendant le ramadan, la Harira est servie accompagnée de dattes, d'œufs durs, de crêpes au miel, de...
Tomates mozzarella à l'huile d'olive
Piquer les tomates jusqu'au cœur avec une fourchette. Presser légèrement avec la main pour en extraire l'eau et les graines. Les ébouillanter quelques secondes puis les peler. Couper les boules de mozzarella en épaisses rondelles. éplucher l'ail. Ranger les tomates...
Choisir des tomates moyennes et fermes. Les ébouillanter quelques secondes puis peler les tomates. Enlever l'attache du pédoncule. Ranger les tomates pelées dans les bocaux Le Parfait Super et les couvrir avec une saumure bouillante, salée à 20 g/litre jusqu'à...
Jardinière de légumes aux lardons
éplucher et couper les pommes de terres et les carottes en morceau et rondelles. Nettoyer et équeuter les haricots verts. écosser les petits pois. émincer l'oignon et l'ail. Dans une cocotte-minute, faire revenir l'oignon émincé ainsi que 2 gousses d'ails...
Confiture abricots-framboises aux amandes
Faire un sirop avec le sucre et l'eau. Dénoyauter et couper en deux les abricots. Rincer les framboises. ébouillanter les amandes et les tremper dans l'eau froide, puis enlever la peau. Une fois le sirop bien liquide y plonger les...
Faire fondre le beurre dans un faitout, ajouter l'huile d'olive et faire dorer le rôti de chaque côté. Une fois le rôti doré, y piquer l'ail, saler, poivrer et ajouter le romarin. Retirer du feu et badigeonner le rôti du...
Hacher les viandes avec une grille à gros trous. Incorporer les grains de poivre et tous les autres ingrédients, puis bien mélanger le tout (à la main c'est mieux). Verser la recette de pâté dans les terrines et bien tasser...
Salade d'oranges cuites à la marocaine en conserve
Eplucher les oranges et les découper. Remplir un récipient en intercalant les tranches d'orange, le miel, la cannelle et la menthe. Laisser macérer toute la nuit. Remplir les bocaux avec les oranges. Récupérer le jus, ajouter le sucre et porter...