- Enjuague y corte los tomates en rodajas. Lave, pele el calabacín y córtelos en anillos.
- Tome un plato gratino del tamaño de una gran bolsa de vacío. Aceite el plato. Alternarlos, alternarlos, rodajas de tomates, calabacín, queso y jamón crudo. Repita hasta que los ingredientes estén agotados. Espolvorea con hierbas provencicas, ligeramente sal y pimienta.
- Coloque el plato en la bolsa de plástico y continúe con el vacío presionando "succión manual", luego en "soldadura".
- Enciende el horno a 200 ° C y coloque un plato más grande que el del gratín, lleno de agua.
- Deje que el horno suba a la temperatura, luego coloque la sonda en el agua en la caldera doble, regule a 80 ° C. La sonda sonará tan pronto como el agua esté a temperatura.
- Coloque la bolsa con el vacío gratina en la caldera doble y cocine durante 1 hora 30 minutos, asegurando que la temperatura permanezca bien a 80 ° C, luego baje la temperatura del horno para mantener la sonda a 80 ° C.
- Al final de la cocción, saca la bolsa de la caldera doble y deja que se enfríe ligeramente antes de abrirla. Disfruta del cálido.
Consejo: Esta receta también se adapta a los Tianos tradicionales, sin condado y jamón crudo. Proceder de la misma manera.
Consejo: puedes acompañar a tu Tian con una ensalada verde sazonada con una vinagreta o incluso pasta para la mayoría de los gourmet.
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