Pickles de vegetales variados y coloridos

1. Hervir 2 litros de agua con sal gris, luego deje enfriar a temperatura ambiente.
2. Lave, pele y corte las verduras de acuerdo con su inspiración. Deje la piel del pepino pero tenga cuidado de eliminar las semillas consideradas indigestibles.
3. Una vez que las verduras estén listas, manténgalas inmersas en la salmuera durante 2 horas en el refrigerador.
4. Escurrir las verduras, colóquelas en frascos y cubra con una mezcla de vinagre / especias.
5. ¡Cierre los frascos y deje que macerara al menos 45 días antes de servirlos como aperitivo con cabra fresca o como entrante, ideal con una terrina del país! Los frascos se mantienen durante 6 meses en el refrigerador.

Vea la receta de la Terrina de la Campaña de Pierre Petit: haga clic aquí

Receta no publicada del chef Pierre Petit para Le Parfait.