- El día anterior, corta el hígado de cerdo en tiras y hazlo macerar con el coñac.
- Corta las tiras del cofre y la garganta de cerdo y cambia al helicóptero con el hígado, usando la cuadrícula media del dispositivo.
- Luego coloque un recipiente grande la carne picada (pecho, garganta e hígado), luego agregue los huevos, leche, especias, cúrcuma. Sal y pimienta, luego mezcle todo bien con tus manos.
- Dejar descansar en el refrigerador durante una o dos horas.
- Mezclar bien de nuevo e integrar la preparación en los terrenos Le Parfait Genial o Le Parfait Familia Wiss luego procede con el tratamiento térmico (esterilización) durante 3 horas a 100 ° C.
¡Gracias a Piqthiu por su receta! http://www.piqthiu.fr/
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