- Picar la carne con una picadora de carne (evitar absolutamente el procesador de alimentos, que altera la textura).
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Cortar finamente las chalotas y añadirlas a la carne con el huevo. Mezclar bien.
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Espolvoree la harina y luego agregue los demás ingredientes (sal, pimienta, especias, etc.). Mezclar hasta obtener una mezcla homogénea.
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Llene las terrinas (Le Parfait Genial o Le Parfait Familia Wis 200 o 350ml) envasar bien la preparación. Deje unos 2 cm de espacio debajo del borde.
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Cierra los frascos.
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Proceder inmediatamente al tratamiento térmico de la paté campestre : calentar a 100°C durante 3 horas.
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25 comentarios
Très bonne recette de pâté de campagne en bocaux
Pour le pâté doit on mettre une barde de lard au fond du bocal avant remplissage merci de repondre
Bonjour a tous, l’ajout de farine n’est pas indispensable,si vous le faites,pensez à torréfier celle-ci avant de l’ajouter froide aux autres ingrédients; perso je n’en met pas.
Je suis toujours vos recettes qui sont très justes et très bonnes
moi avec du pâté de campagne pour des pots de 0.200 je laisse 1 heure 30 et jamais de problème