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Corta la carne con un helicóptero de carne (evite absolutamente el robot, que altera la textura).
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Pica finamente las chalotes, luego agrégalas a la carne con el huevo. Mezclar bien.
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Espolvorea la harina, luego incorpora los otros ingredientes (sal, pimienta, especias, etc.). Mezcle hasta obtener una preparación homogénea.
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Llenar las terrinas (Le Parfait Excelente O Le Parfait Familia Wiss 200 O 350 ml) tocando bien la preparación. Deje aproximadamente 2 cm de vacío debajo del borde.
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Cierra los frascos.
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Esterilice inmediatamente: Caliente a 100 ° C durante 3 horas.
¡Gracias a Véronique y Marie por esta deliciosa receta para el paté de la casa que se ha transmitido a su familia por generaciones!
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25 comentarios
Très bonne recette de pâté de campagne en bocaux
Pour le pâté doit on mettre une barde de lard au fond du bocal avant remplissage merci de repondre
Bonjour a tous, l’ajout de farine n’est pas indispensable,si vous le faites,pensez à torréfier celle-ci avant de l’ajouter froide aux autres ingrédients; perso je n’en met pas.
Je suis toujours vos recettes qui sont très justes et très bonnes
moi avec du pâté de campagne pour des pots de 0.200 je laisse 1 heure 30 et jamais de problème