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Corta la carne con un helicóptero de carne (evite absolutamente el robot, que altera la textura).
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Pica finamente las chalotes, luego agrégalas a la carne con el huevo. Mezclar bien.
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Espolvorea la harina, luego incorpora los otros ingredientes (sal, pimienta, especias, etc.). Mezcle hasta obtener una preparación homogénea.
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Llenar las terrinas (Le Parfait Excelente O Le Parfait Familia Wiss 200 O 350 ml) tocando bien la preparación. Deje aproximadamente 2 cm de vacío debajo del borde.
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Cierra los frascos.
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Esterilice inmediatamente: Caliente a 100 ° C durante 3 horas.
¡Gracias a Véronique y Marie por esta deliciosa receta para el paté de la casa que se ha transmitido a su familia por generaciones!
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25 comentarios
J’ai suivi votre recette à la lettre un seul bémol la gorge de porc difficile à hacher j’ai coupé les foies de volaille en tous petits morceaux je n’ai pas oser les hacher ça cuit en ce moment on verra demain ??? Avec la quantité de 12 pots j’ai fait 11 pots de 200 g et 2 pots de 350 g pour offrir je vous tiens au courant cordialement francoise bance
bonjour quel grosseur pour la grille du hachoir merci
jamais essayé je vais tenté. je reviendrai commenté. pour info a ceux qui n’on jamais fait vous pouvez stériliser les bocaux dans l’eau 3h. ou au four l’important étant la température mais même au four faut les mettre dans l’eau sinon le bocal explose a moins qu’il soit mis en terrine. une fois stériliser ca ce garde la vie des rat
tres bons conseils
Très bonne recette de pâté de campagne en bocaux Le parfait