- Picar la carne con una picadora de carne (evitar absolutamente el procesador de alimentos, que altera la textura).
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Cortar finamente las chalotas y añadirlas a la carne con el huevo. Mezclar bien.
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Espolvoree la harina y luego agregue los demás ingredientes (sal, pimienta, especias, etc.). Mezclar hasta obtener una mezcla homogénea.
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Llene las terrinas (Le Parfait Genial o Le Parfait Familia Wis 200 o 350ml) envasar bien la preparación. Deje unos 2 cm de espacio debajo del borde.
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Cierra los frascos.
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Proceder inmediatamente al tratamiento térmico de la paté campestre : calentar a 100°C durante 3 horas.
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25 comentarios
J’ai suivi votre recette à la lettre un seul bémol la gorge de porc difficile à hacher j’ai coupé les foies de volaille en tous petits morceaux je n’ai pas oser les hacher ça cuit en ce moment on verra demain ??? Avec la quantité de 12 pots j’ai fait 11 pots de 200 g et 2 pots de 350 g pour offrir je vous tiens au courant cordialement francoise bance
bonjour quel grosseur pour la grille du hachoir merci
jamais essayé je vais tenté. je reviendrai commenté. pour info a ceux qui n’on jamais fait vous pouvez stériliser les bocaux dans l’eau 3h. ou au four l’important étant la température mais même au four faut les mettre dans l’eau sinon le bocal explose a moins qu’il soit mis en terrine. une fois stériliser ca ce garde la vie des rat
tres bons conseils
Très bonne recette de pâté de campagne en bocaux Le parfait