Sea monkfish preserver

Terrines & Pâtés

Préparation

15 min

Traitement thermique

1h30

Temps de conservation

6 months in a dry and fresh place (<6 c °)

Do you want a lean fish -based diet? This bow tower liver is a healthy recipe that will certainly charm your palate.

For how many ?

Lesterrines Le Parfait Super> Terrines - 350 g (diameter: 85)

Ingredients

Monkfish

700 g

Bay leaf

2 Leaf

Salt (END)

Steps

For this bow tower in terrine, take the quietest liver of monkfish possible, soak it for 15 minutes in cold water. Remove the veins and dry it.
Salt the edge and put this fish recipe in a 1/2 bay leaf, a few pepper grains.
Put without delay in terrines by tackling well. Close and proceed immediately to the heat treatment of this preserver of sea monkfish liver, 1h30 to 100 ° C.

Recettes destinées à un usage domestique, dans le respect des règles d’hygiène.

Rate this recipe

8 comments

- MJ
- October 22, 2026 at 3:53 pm
Tous les ans j’en fais 25/30 bocaux je le fais découvrir pour un apéro
J’en fais de divers goût : citrons , piments oiseau , plus mes herbes du jardins thym laurier romarin
Essayez et c’est bon pour la santé
- pierre
- March 20, 2026 at 2:08 pm
et cela devient divin en rajoutant un petit piment oiseau dans la terrine
- Couturier Martine
- October 7, 2025 at 11:03 am
Super recette, et je rajoute maintenant des rondelles de citron bio , c’est très bon !
- Couturier Martine
- October 16, 2025 at 10:37 am
Super recette, et je rajoute maintenant des rondelles de citron bio , c’est très bon !
- Nadine
- October 7, 2025 at 11:03 am
Super bon. Je le sers à Noël pour ceux et celles qui n’aiment pas le foie gras (oui, il y en a …)

1 2 Next

Please note, comments need to be approved before they are published.

Name

Message

This site is protected by hCaptcha and the hCaptcha Privacy Policy and Terms of Service apply.

To discover too ...

View all

Les chefs Gueuleton avec les terrines Familia Wiss Le Parfait

Poivrons grillés au feu en bocal - Gueuleton X Le Parfait

Poser les poivrons entiers sur le brasero, le barbecue ou la grille du four. Faire bien noircir la peau. Les couvrir quelques minutes, retirer peau et graines, puis les couper en belles lanières. Couper les oignons finement, les faire revenir...

Pickles d'oignons rouges dans un bocal Le Parfait Super

Pickles d'oignon rouges en bocal

Épluchez et émincez les oignons en fines lamelles à l’aide d’une mandoline ou d’un couteau bien aiguisé. Dans une casserole, mélangez le vinaigre, l’eau, le sucre et le sel, puis portez à ébullition pour dissoudre le sucre. Ajoutez les épices...

Blanc de poulet au paprika et origan en cuisson sous-vide

Chicken breast with paprika and oregano in sous-vide cooking

In a hot pan, sear the plain chicken breasts on all sides to lightly color them. Remove from heat and let cool for a few minutes, then the season paprika and oregano on both sides. Place the chicken breasts flat in two bags sub-empty Le Parfait® 20x30cm. Carefully...

Your cart is currently empty.