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Unter -Sommer -Gemüse -Antipastis
Paprika und Kirschtomaten waschen. Schneiden Sie die Kirschtomaten und Artischocken in zwei Hälften. Schneiden Sie die Paprika in Streifen. Den Knoblauch schälen und hacken. Legen Sie das Gemüse in einen Vakuumkochbeutel, fügen Sie Öl, Knoblauch, Salz, Zucker, Essig hinzu. Pfeffer,...
Erhitzen Sie die Milch in einer kleinen Schüssel in der Mikrowelle und geben Sie die Gelatinblätter in die Milch. Schneiden Sie die Fischfilets 2 cm Seite. Schneiden Sie die geräucherten Forellenscheiben in Streifen. Schneiden Sie die geschälten Garnelen in kleine...
Aubergine-Kaviar mit einem unter-video-Zaatar
Schälen Sie die Auberginen und schneiden Sie sie in Würfel; Den Knoblauch schälen und hacken. Legen Sie in einem Vakuumkochbag die Auberginenwürfel und den Knoblauch. Zaatar, Olivenöl, Salz und Pfeffer leicht hinzufügen. Mischen Sie alles und rühren Sie die Tasche....
Hühnerschenkel mit kandierter Zitronenkost mariniert
In einer Schüssel die Hühnerschenkel legen und mit Olivenöl bestreuen. Schneiden Sie die kandierten Zitronen in zwei Hälften und geben Sie sie zum Huhn sowie den Ingwerringen. Legen Sie die Zutaten in einen Vakuumbeutel, kneten Sie alles. Salz und Pfeffer,...
"Perfekte" Eier im senden Update
Es ist ganz einfach, Ihre perfekten Eier zuzubereiten! Legen Sie zunächst die ganzen Eier in separate kleine Vakuumbeutel. Legen Sie die Beutel in die Vakuummaschine und vakuumieren Sie sie, indem Sie auf „Manuelles Vakuumieren“ und dann auf „Verschließen“ drücken....
Halbkochte Foie Gras mit Feigen und Unterlebenskochen
Erhitzen Sie ein großes Wasservolumen in einem Topf mit einem Thermoplonger auf 60 ° C. Gießen Sie in einer kleinen Schüssel Zucker und Salz, die Paprika, dann den Cognac. Umrühren, um Zucker und Salz aufzulösen. Schneiden Sie den Foie Gras...
Gravlax-Lachs mit Rüben und Aneth-Unter-Video-Kochen
Legen Sie in einem Mixer die Rüben in große Würfel und fügen Sie die Zitronenschale, Anis, Zimt, Dill und Pfeffer hinzu. Mischen Sie, um eine Art Teig zu erhalten. Fügen Sie das grobe Salz und Zucker hinzu und mischen Sie...
Ceviche mit Passionsfrucht und Mango kocht unter Video
Das halbe Fett schälen, das Fleisch in Würfel schneiden; Mischen Sie es fein, um einen Coulis zu bekommen. Schneiden Sie die Passionsfrüchte in zwei Hälften, nehmen Sie ihr Fruchtfleisch. Drücken Sie die Zitronen, um den Saft zu sammeln. Den frischen...
Vanilla-kandierte Ananas und Kokoscreme unter Video
Bereiten Sie die Kokoscreme zu Erhitzen Sie ein großes Wasservolumen in einem Topf mit einem Thermoplonger auf 75 ° C. Das Eigelb mit dem Zucker in einer Schüssel schlagen. Fügen Sie den Kokosmilch und den Ananasaft hinzu und verquirlen Sie...
Karamellcreme in kleinen Gläser unter Video
Die Creme zubereiten. Die 120 g Zucker mit dem Eigelb in einer Schüssel verquirlen. In einem Topf die Milch mit dem Vanillezucker erhitzen. Gießen Sie die Milch über das Eigelb, während Sie versickern, bis alles homogen ist. 10 min stehen...
Kleine Gläser mit unter-to-to-do-Schokoladencreme
Erhitzen Sie eine große Menge Wasser in einem Topf mit einem Thermoplonger auf 80 ° C. Gießen Sie in einer Schüssel Zucker, Salz, Kakao und Maisstärke. Mischen. In einem Topf die Milch und die Creme erhitzen, die Hitze vor dem...
Süßer und herzhafter Khaki Chutney
Bräunen Sie die Zwiebeln in etwas Öl. Fügen Sie die Stücke von Khaki, Zucker, Essig, Gewürzen und Rosinen hinzu. Bei schwacher Hitze etwa 45 Minuten köcheln lassen, bis die Mischung dicker wird. Füllen Sie Ihre Gläser bis zu 2 cm...
Mischen Sie Kakis, Äpfel, Zucker, Zitronensaft und Zimtstab in einem Topf. 20-30 Minuten bei schwacher Hitze kochen, bis die Früchte zart sind. Entfernen Sie den Zimtstock und mischen Sie, wenn Sie eine glatte Textur wünschen. Füllen Sie Ihre Terrinen bis...
Waschen Sie die Kakis, schälen Sie sie und entfernen Sie die Samen. Schneiden Sie das Fleisch in kleine Stücke oder mischen Sie es, um ein Püree (je nach gewünschter Textur) zu erhalten. Mischen Sie den Kakis in einem großen Topf...
Gießen Sie die Leinensamen in eine Schüssel und bedecken Sie sie mit Wasser 10 Minuten und lassen Sie das restliche Wasser ab. Legen Sie die Leinensamen in einen Mixer, fügen Sie den geriebenen Parmesan, die Samenmischung, den getrockneten Thymian, die...
Waschen und schälen Sie das Gemüse und hacken Sie es mit einem Mandoline (außer dem Grünkohl -Chou) in dünnen Ringen 2 mm dick. Schneiden Sie den Grünkohl in kleine Stücke. Legen Sie das Gemüse in separate Schalen. Fügen Sie in...
Schneiden Sie die Zitrone und orange in 5 mm dicke Scheiben. Legen Sie sie auf die Sets Ihres Dehydrators. Trocknen Sie sie, indem Sie sich auf die unten angegebenen Temperaturen und Dauer beziehen. Wiederholen Sie den Vorgang für den Rosmarin...
Die Karotte schälen, sie in 5 mm dicke Ringe schneiden. Pfeffer oder Pfeffer in Streifen schneiden. Geben Sie den Sellerie -Zweig in kleinen Abschnitten 1 bis 2 cm lang. Verteilen Sie das Gemüse auf den Tabletts Ihres Dehydrators. Trocknen Sie...