- Erhitzen Sie die Milch in einer kleinen Schüssel in der Mikrowelle und geben Sie die Gelatinblätter in die Milch.
- Schneiden Sie die Fischfilets 2 cm Seite. Schneiden Sie die geräucherten Forellenscheiben in Streifen. Schneiden Sie die geschälten Garnelen in kleine Stücke.
- Legen Sie in der Schüssel eines Mixer -Roboters mit einer S -Klinge den Fisch und die Garnelen. Fügen Sie den geschälten Schalotten, Zitronensaft und frische Sahne hinzu. Mischen Sie ein paar Sekunden, um alles zusammenzusetzen.
- Legen Sie die Fischpaste in eine Schüssel, geben Sie die Eier und mischen Sie mit dem Spatel. Fügen Sie die Gewürze, Salz und Pfeffer hinzu. Fügen Sie die Milch mit den erweichten Gelatineblättern hinzu und mischen Sie alles gut.
- Gießen Sie die Zubereitung in eine Terrine etwa 20 bis 25 cm lang. Drücken Sie es gut.
- Legen Sie die Terrine in einen Vakuumkochbeutel und fahren Sie dann zum Vakuum in der Maschine, indem Sie "Manuelles Saug" und dann auf "Schweißen" drücken.
- Stellen Sie in einem mit Wasser gefüllten Topf den Thermoplonger auf 65 ° C ein. Wenn die Temperatur erreicht ist, tauchen Sie den Beutel 45 Minuten in das Wasser ein.
- Nehmen Sie die Tasche heraus und lassen Sie sie vollständig abkühlen, bevor Sie sie für die Nacht im Kühlschrank aufbewahren.
- Am nächsten Tag öffnen Sie die Tasche und entschädigen Sie die Terrine auf einem Service -Board. Genießen Sie mit Toastscheiben.
Tipp: Sie können Ihre Terrine auch bei niedriger Temperatur in einem Ofen-in-Bai-Marie kochen und eine Kochsonde bereitstellen, um das Wasser bei 65 ° C zu halten. C.
Tipp: Sie können Ihre Terrine mit einer Sauce aus Crème Fraîche oder Joghurt in griechischen, Dill- und Zitronensaft begleiten.
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