- Schneiden Sie am Tag zuvor die kleinen gelben Zitronen und Zitronen in dünne Scheiben und legen Sie sie in eine Schüssel. Gießen Sie den Zucker. Eines Nachts ohne Rühren einließen lassen.
- Dann die Obstmischung in die Marmeladenschüssel geben und 45 Minuten zum Kochen kochen lassen.
- Hacken Sie den fein Minzstrauß und fügen Sie ihn am Ende des Kochens zur Zitronenmarmelade hinzu, bevor Sie Töpfe setzen. Alles gut umrühren.
- 10 Minuten vor dem Ende des Kochens dieser Zitrusmarmelade die leeren Töpfe 5 Minuten lang in einen großen Topf aus kochendem Wasser. Abtropfen lassen und trocknen. Füllen Sie die Töpfe mit der noch heißen Marmelade. Schließen Sie sie und legen Sie sie 1 min sofort auf den Kopf und setzen Sie sie zurück an den Ort, um sie abkühlen zu lassen.
Auszug aus dem hausgemachten Buch "Bocals, Compoten und Marmeladen" von Hachette Cuisine Editions
Fotograf: Philippe Vaurès-Santamaria
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