- Entfernen Sie beschädigte Kohlblätter vom Gemüse. Entfernen Sie den Kern.
- Den Kohl in dünne Streifen schneiden. Weißkohl zuzubereiten ist einfach: Blanchieren Sie ihn einfach 1 bis 2 Minuten in leicht gesalzenem kochendem Wasser, damit er etwas von seinem scharfen Geschmack verliert.
- Den Kohl mit einem Schaumlöffel herausnehmen und in die Gläser füllen.
- Bis zu 2 cm vom Rand entfernt mit kochendem Salzwasser (ca. 20 g/Liter) bedecken, verschließen und sofort mit der Wärmebehandlung fortfahren, 90 Minuten bei 100 °C.
Tipp: Zum Servieren die Zwiebeln in Butter anbraten, den Speck dazugeben, alles mit dem Kohl vermischen und eine halbe Stunde köcheln lassen. Dieses Rezept ist beispielsweise ideal für große Familien, es kann in großen Mengen zubereitet werden und es bleibt nur noch das Kochen des Kohls.
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2 Kommentare
Chez nous on mettait le choux entier, cru, bien enveloppé dans du papier journal et il passait bien l’hiver, on sortait au fur et à mesure des tétés jusqu’à l’arrivée du printemps dans la cave au sous sol, on contrôlait du temps à autre
Merci pour toutes vos recettes et méthodes de conservation très utiles ,j’apprécie vos recettes faciles à réaliser ,encore mille fois merci .