Tomatencreme

Wählen Sie für dieses Rezept Sahnetomaten, die je nach Bedarf reif und saftig sind. Seien Sie vorsichtig, vergessen Sie beim Probieren nicht, Crème fraîche und Eigelb hinzuzufügen, damit das Rezept perfekt ist. Sie müssen nur vor Vergnügen erröten.

Wie viele ?

Le Perfect Super Jars > Glas - 0,25 l (Durchmesser: 70)

Zutaten

Tomates (bien mûrs)

1 kg

Oignon (beau)

Thym

1 branche

Beurre

120 g

Ail

3 gousses

Bouillon de Volaille

3 cubes

Sucre en poudre

3 c. à café

Sel

1 pincée

Poivre

1 pincée

Crème fraîche

30 cl

Jaunes d'Œuf

Schritte

Die Tomaten waschen, schälen und säen. Schneiden Sie sie in Stücke. Die Zwiebeln schälen und härten. Schälen und zerquetschen Sie die Knoblauchzehen.
Legen Sie die Butter, 1/2 Glas Wasser und die Zwiebeln in einem großen Topf gehackt. 10 Minuten lang für kurze Hitze kochen. Fügen Sie die Tomaten, den Knoblauch und den Thymian hinzu. Lassen Sie es 10 Minuten lang mit regelmäßig umrühren. Fügen Sie den Zucker hinzu und mischen Sie.
Gleichzeitig in einem anderen Topf auflösen, die Geflügelbrühe in 1 Liter kochendem Wasser auflösen.
Gießen Sie diese Brühe über die Tomaten und kochen Sie sie 5 Minuten lang weiter. Entfernen Sie den Thymian und gehen Sie zum Mixer oder zur Gemüsemühle.
Legen Sie alles wieder in die Pfanne und erhitzen Sie einige Minuten bei schwacher Hitze und mischen Sie regelmäßig.
Füllen Sie die Gläser Le Parfait bis zu 2 cm vom Rand entfernt. Schließen Sie und fahren Sie sofort mit der Wärmebehandlung an, 45 Minuten am Schnellkochtopf.
Schlagen Sie beim Servieren das Eigelb und die Crème Fraîche in einer hohlen Schale. Fügen Sie die heiße Suppe hinzu, indem Sie schnell mischen. Legen Sie alles wieder in einen Topf und erhitzen Sie einige Minuten bei schwacher Hitze.