Wildterrine

Terrinen & Pasteten

Préparation

Traitement thermique

Temps de conservation

6 mois dans un endroit sec et frais (<6 C°)

Diese Fleischterrine eignet sich perfekt für ein ländliches Familienessen und lässt Ihren Vorlieben freien Lauf: Wildschwein, Buschfleisch oder Wild, es liegt an Ihnen, Ihre eigene Rezeptidee zu erfinden.

Wie viele ?

Terrinen Le Parfait Familia Wiss> Terrine - 200 g (Durchmesser: 82)

Zutaten

Gorge

1 kg

Viande de gibier

2 kg

Sel

18 g

Poivre

8 g

Œuf

0.5

Epices

1 c. à café

Alcool (À votre convenance)

Schritte

Das Fleisch hacken.
Salz, Pfeffer und die Gewürze und das Ei integrieren. Abhängig von der Wahl von Fleisch unterscheiden sich Gewürze und Alkohole. Für eine Wildschweinterrine: Porto oder Madeira, Wacholderbeeren (5 pro kg), Koriander (15 pro kg), Petersilie, Knoblauch (2 Pods pro kg). Für Hirsche: Armagnac, Paprika, 4 Gewürze.
Mischen Sie gut, füllen Sie die Terrinen bis zu 2 cm der Kante perfekt und fahren Sie sofort zur Wärmebehandlung 3H bei 100 ° C fort. Deine Spielsterrinen sind bereit!

Terrinen Le Parfait Familia Wiss> Terrine - 200 g (Durchmesser: 82)

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14 Kommentare

- Steuve
- 20. Dezember 2023 um 12:25
J’étais dans le doute et je suis maintenant convaincu que 1 tiers de gorge est insuffisant, trop peu de gras et gelée qui reste liquide. C’est pas parfait même si le goût y est, j’ai mis du poivre vert.
- sauveur casula
- 22. Oktober 2023 um 11:13
bonjour quand vous dite coriandre 15 au kg c’est quoi 15g ou 15 graines
- sauveur casula
- 22. Oktober 2023 um 11:06
bonjour quand vous dite coriandre 15 au kg c’est quoi 15g ou 15 graines
- BLANGY
- 3. Oktober 2023 um 17:31
Merci

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